knorhan
27.05.2011, 15:59
Zutaten
• 350 g Kürbisfleisch, gewürfelt
• 350 g Wirsingkohl, in feine Rauten geschnitten
• 150 ml Apfelsaft
• 4 Eigelb
• 150 g Zucker
• ½ TL frischer Ingwer, gehackt
• ½ TL Lebkuchengewürz
• 100 g Rosinen, in Amaretto eingelegt
• 1 Prise Meersalz
• 150 g Zwieback
• 3 EL Speisestärke
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
• 20 g ganze Mandeln
• 20 g Mandeln, gehackt
• 20 g Cashewkerne
• 4 Eiweiß
• Puderzucker
• Kürbisraspel für die Garnitur
Zubereitung
Kürbisfleisch und Kohl in Apfelsaft weich kochen. Danach
die Flüssigkeit zum weiteren Gebrauch abgießen.
Kürbisfleisch und Kohl pürieren und abkühlen lassen.
Eigelb, Zucker, Ingwer, Lebkuchengewürz, Rosinen und Salz
cremig schlagen.
Zwieback in einem Mörser zerstoßen und mit Speisestärke
und Zitronenschale in die Kürbis-Kohlmasse einarbeiten.
Nüsse dazugeben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig
unterheben.
Teig in eine Kastenform geben und im vorgeheizten
Backofen bei 180 °C ca. 70 Minuten backen. Abkühlen
lassen, aus der Form stürzen und mit Puderzucker und
Kürbisraspel garnieren.
Kulinarischen Gruß
knorhan
• 350 g Kürbisfleisch, gewürfelt
• 350 g Wirsingkohl, in feine Rauten geschnitten
• 150 ml Apfelsaft
• 4 Eigelb
• 150 g Zucker
• ½ TL frischer Ingwer, gehackt
• ½ TL Lebkuchengewürz
• 100 g Rosinen, in Amaretto eingelegt
• 1 Prise Meersalz
• 150 g Zwieback
• 3 EL Speisestärke
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
• 20 g ganze Mandeln
• 20 g Mandeln, gehackt
• 20 g Cashewkerne
• 4 Eiweiß
• Puderzucker
• Kürbisraspel für die Garnitur
Zubereitung
Kürbisfleisch und Kohl in Apfelsaft weich kochen. Danach
die Flüssigkeit zum weiteren Gebrauch abgießen.
Kürbisfleisch und Kohl pürieren und abkühlen lassen.
Eigelb, Zucker, Ingwer, Lebkuchengewürz, Rosinen und Salz
cremig schlagen.
Zwieback in einem Mörser zerstoßen und mit Speisestärke
und Zitronenschale in die Kürbis-Kohlmasse einarbeiten.
Nüsse dazugeben. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig
unterheben.
Teig in eine Kastenform geben und im vorgeheizten
Backofen bei 180 °C ca. 70 Minuten backen. Abkühlen
lassen, aus der Form stürzen und mit Puderzucker und
Kürbisraspel garnieren.
Kulinarischen Gruß
knorhan